Zahodni način
Malo listov, veliko vode, eno daljše namakanje. Najbolj preprost način za vsak dan.
- Čajnik ogrejte z vročo vodo in jo zlijte.
- Dodajte 2–3 g čaja na 200 ml vode.
- Zalijte z vodo prave temperature.
- Po izteku časa čaj v celoti precedite.
Domov / Priprava
Načini priprave
Ni enega pravilnega načina. Je pa nekaj pravil, ki vsak čaj odprejo: sveža mehka voda, prava temperatura, dovolj listov in natančen čas. Izberite čaj in zaženite čajno uro.
Čajna ura
Kaj danes pripravljate?
Voda
70–80 °C
Količina
3 g / 200 ml
Ponovitve
2–3 ×
2:00
Zalijte liste in pritisnite Začni.
Gongfu cha
Kitajski način z veliko listov in kratkimi namakanji. En čaj, deset različnih skodelic.
- V gaiwan ali majhen čajnik dajte 5 g čaja na 100 ml.
- Liste sperite z vročo vodo za 5 sekund.
- Namakajte 10–20 sekund in zlijte v vrč.
- Vsako ponovitev podaljšajte za nekaj sekund.
Hladna infuzija
Brez grenkobe, z nizko vsebnostjo kofeina in naravno sladkostjo. Idealno za poletje.
- V steklenico dajte 8–10 g čaja na liter.
- Zalijte s hladno filtrirano vodo.
- Postavite v hladilnik za 6–10 ur.
- Precedite in porabite v dveh dneh.
Matcha (usucha)
Redka matcha z gosto peno. Potrebujete chawan, chasen in cedilo.
- 2 g matche presejte v ogreto skledo.
- Dodajte 70 ml vode s 75–80 °C.
- Metlajte v obliki črke M 15–20 sekund.
- Ko je pena enakomerna, metlico dvignite iz sredine.
Preglednica parametrov
| Čaj | Temperatura | Količina / 200 ml | Zahodni način | Gongfu |
|---|---|---|---|---|
| Zeleni (sencha) | 70–80 °C | 3 g | 1–2 min | 20–40 s |
| Gyokuro | 50–60 °C | 5 g / 100 ml | 2 min | 60 s |
| Beli | 80–85 °C | 3 g | 3–5 min | 30 s |
| Oolong | 90–95 °C | 3 g | 3 min | 20–30 s |
| Črni | 90–95 °C | 2,5 g | 3–4 min | 15–20 s |
| Pu-erh | 95–100 °C | 4 g | 3–4 min | 10–15 s |
| Zeliščni | 100 °C | 2 g | 5–8 min | – |
O vodi
Voda iz pipe je v večjem delu Slovenije srednje trda do trda. Za nežne zelene in bele čaje priporočamo filtrirano vodo ali mehko ustekleničeno vodo z nizko vsebnostjo mineralov.
Brez termometra
Zavreto vodo prelijte v drugo posodo: vsako prelivanje jo ohladi za približno 8–10 °C. Odprt kuhalnik po petih minutah doseže okoli 80 °C.
Shranjevanje
Čaj hranite v temni, suhi in neprodušni posodi, stran od začimb in kave. Zeleni čaj porabite v šestih mesecih po odprtju, črni in pu-erh zdržita dlje.