Domov / Čajni obredi

Čajni obredi sveta

Obred ni predstava. Je dogovor, da za nekaj minut vse ostalo počaka. Spoznajte štiri tradicije, ki so oblikovale način, kako danes pijemo čaj, in jih doživite v naši čajnici.

Japonska

Chanoyu – pot čaja

Japonski čajni obred se je oblikoval v 16. stoletju pod vplivom mojstra Sen no Rikyūja. Temelji na štirih načelih: harmoniji (wa), spoštovanju (kei), čistosti (sei) in miru (jaku).

Gostitelj pred gosti v natančno določenem zaporedju očisti pripomočke, pripravi matcho in skledo poda gostu, ki jo obrne in spije v nekaj požirkih. Vsaka gesta ima pomen, a bistvo je preprosto: popolna pozornost do trenutka in do človeka nasproti.

Potrebujete: matcha, chawan, chasen, chashaku

Kitajska in Tajvan

Gongfu cha

Ime pomeni »čaj, pripravljen s spretnostjo«. Razvil se je v provincah Fujian in Guangdong, kjer so pili oolonge, ki razkrijejo največ pri kratkih, ponovljenih namakanjih.

Na čajni deski z odtokom gostitelj ogreje posode, spere liste in čaj namaka le nekaj sekund. Gostje vonjajo prazne skodelice, opazujejo, kako se okus spreminja iz namakanja v namakanje, in se pogovarjajo. Obred je sproščen in družaben.

Potrebujete: gaiwan ali Yixing čajnik, vrč, majhne skodelice, čajna deska

Velika Britanija

Popoldanski čaj

Navado je v 40. letih 19. stoletja uvedla vojvodinja Anna Bedfordska, ki ji je bilo med kosilom in pozno večerjo predolgo. Kmalu je postal družabni dogodek višjih slojev.

Na mizo pride čajnik črnega čaja, ob njem pa etažer s sendviči, sconi s smetano in marmelado ter majhnim pecivom. Še danes potekajo strastne debate, ali naj gre v skodelico najprej mleko ali čaj.

Potrebujete: porcelanski čajnik, skodelice s krožnički, mleko, sconi

Maroko

Metin čaj atay

V Maroku je čaj znak gostoljubja – ponuditi ga je vljudno, zavrniti ga skoraj žaljivo. Pripravlja ga gostitelj, običajno moški v družini.

Zeleni čaj gunpowder skuhajo s svežo meto in sladkorjem, nato ga z velike višine nalivajo v drobne kozarčke, da nastane pena. Tradicionalno se postrežejo tri skodelice: prva je blaga kot življenje, druga močna kot ljubezen, tretja grenka kot smrt.

Potrebujete: zeleni čaj gunpowder, sveža meta, sladkor, kovinski čajnik

Čajnica Trubarjeva 24, Ljubljana

Delavnice in degustacije